チキンソテー・ラビゴットソース

材料（2人分）

1. 鶏もも肉（骨付き）　2本
2. 塩、こしょう　各少々
3. サラダ油　適量
4. いんげんのバターソテー　適量
5. にんじんのバターソテー　適量
6. グレープフルーツ　適量

【ラビゴットソース】

1. グレープフルーツ果汁　30cc
2. トマト　1/2個
3. きゅうり　１/2本
4. 玉ねぎ　1/3個
5. 酢　大さじ1～2
6. オリーブオイル　大さじ2
7. 塩、こしょう　各少々
8. イタリアンパセリ　適量

作り方

1. 鶏もも肉は皮のところにフォーク等で何箇所かに穴を空け、骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょうで下味をつける。
2. トマト、きゅうり、玉ねぎは小角に切り、イタリアンパセリはみじん切りにしてグレープフルーツ果汁、オリーブオイルを混ぜ合わせ、酢、塩、こしょうで味をととのえる。
3. フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉の皮を下にして焼き、焼き色がついたら裏返しにしてじっくりと焼く。
4. 器に3、いんげんのバターソテー、にんじんのバターソテー、グレープフルーツ等を盛り、ラビゴットソースをかける。

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